judyjoe_35

~材料~
草莓香料..3g
細糖..85g
白明膠..25g
開水(冷)..110g
植物鮮奶油..650g
蘭姆酒..30g
新鮮草莓粒(切丁)..500g
檸檬汁..10g

~做法~
(一)將蛋糕切成與方形模大小兩片備用。

(二)將白明膠與冷開水浸泡5分鐘備用。

(三)將草莓切丁與細糖、蘭姆酒、檸檬汁混合煮至70~75度。

(四)加入白明膠拌均勻熄火，再加少許草莓醬香料做１。

(五)拌好後放至碎冰上成稠狀時，將打發鮮奶油一起拌勻即可。

(六)先墊一片蛋糕，倒入2/3慕斯抹平，上面覆蓋一層蛋糕，最後1/3慕斯再倒入抹平。

(七)將新鮮草莓切半排上裝飾，表面淋上鏡面果膠。