yoyo 2006-2-28 06:44 PM
[中菜類] 金針雲耳蒸田雞
大多數家庭都喜歡用金針雲耳來蒸雞，其實換上田雞，味道也一樣鮮甜，而且田雞還能調治瘦弱，補益虛損，對兒童及產婦尤其適宜。
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材料
0.5 兩 金針
0.5 兩 雲耳
12 兩 田雞
4 片 薑
4 條 蔥
調味料
1湯匙 生抽
1湯匙 蠔油
少許 麻油
烹調方法
1. 金針，雲耳用清水浸軟洗乾淨，飛水，取出瀝乾水分。
2. 田雞洗乾淨斬件加醃料拌勻。
3. 薑切薄片，蔥切段。
4. 將田雞，薑片及調味料攪勻，放在深碟上，大火蒸12分鐘，洒上蔥段再蒸1分鐘即成。
5. 獻汁： 鹽 1/4茶匙； 糖 1/4茶匙； 生抽 1/2茶匙； 薑汁 1/2湯匙； 酒 1/2湯匙； 生粉 2茶匙； 油 1 湯匙。