yoyo 2006-2-27 07:38 PM
[中菜類]雙色錦鯉年糕 Fish New Year Pudding
[img]http://www.leisure-cat.com/images/1404%20fish%20new%20year%20pudding_1.jpg[/img]
材料
白糖 400克
清水 520克
澄麵 160克
糯米粉 200克
椰汁 80克
生油 60克
色素 適量
製作
1) 清水與糖同煮溶，代凍 。
2) 除色素外，將所有材料加入凍糖水中攪勻，然後取出250克(約1杯)加色素拌勻 。
3) 魚模倒轉塗油，放於蒸鍋內，先加入適量色漿於頭、翅及尾部份，合蓋蒸３分鐘 。
4) 即可加入白色粉漿，以高火蒸30分鐘即成。
備註
1) 小魚蒸30分鐘，大魚蒸約1小時，也可用牙簽測試，見到冇漿痴往牙簽代表OK。
judyjoe_35 2006-3-23 07:06 PM
好令呀整出黎個成品
應該幾好味