NORELLE 2006-2-18 10:25 AM
[轉貼] 甜甜雲喱拿圈~轉*
甜甜雲喱拿圈~轉*
材料：
1. 自發粉 200 g Self-raising Flour
2. 雞蛋 1 隻 Egg
3. 砂糖 50 g Sugar
4. 牛油 40g Butter
5. 淡奶 30 ml Evaporated Milk
6. 雲喱拿香油半茶匙 Vanilla essence
7. 另備適量砂糖
製法：
1. 牛油置於室溫退冰，加入砂糖用打蛋器打勻至奶白乳狀．下雞蛋打勻後再加入淡奶與香油拌勻．
2. 把自發粉篩入溶液中，用橡皮刮刀拌勻成軟滑麵糰．
3. 在工作枱上灑少許乾粉，把麵糰轉移到枱上．再在麵糰上灑少許乾粉，用麵粉桿把麵糰壓成1-2mm厚的麵皮．
4. 用圈餅壓模器壓出圓形麵皮，放在枱上靜置30分鐘．
5. 燒熱炸鍋以中慢火放下麵皮，調慢火炸至麵皮膨脹浮起轉金黃色．立即撈起放在網架上隔油，再乘熱放入砂糖中滾動沾滿砂糖即成．
提示：
1. 炸圈餅時控制火力很重要，餅很容易炸燶．把油燒熱後要調慢火炸餅至金黃色．
2. 麵皮下炸鍋後要立即不停兩面翻動，這樣圈餅才會膨脹得較均勻，好像小圓球一樣．
3. 我由於家中沒有圈餅壓模，為求方便我只隨意拿起小杯子壓出圓形麵皮．炸好圈餅後用竹籤串起，既別緻吃起來也方便．
[[i] 本帖最後由 BLYTH_____e 於 2006-2-28 09:36 AM 編輯 [/i]]